Ingrediente

1 kg caise verzi, 1 kg zahar, 1 lamaie, 1/2 l apa.

Mod de preparare

Se aleg caise verzi proaspete, fara pete si care sa nu aiba samburele intarit. Se inteapa cu un ac gros de 5—6 ori, prin mijlocul samburelui si se trec imediat in apa rece, care se schimba de 2—3 ori. Se pun apoi intr-un tifon subtire si se oparesc, scufundandu-se de 2—3 ori in apa clocotita.

Se limpezesc imediat in multa apa rece, ca sa-si pastreze culoarea verde. Caisele nu trebuie sa se tina mai mult la oparit deoarece se inmoaie si prin atingere una de alta se rupe pielita de deasupra.

Se pune zaharul la fiert cu 1/2 l apa pe foc domol si dupa ce s-a topit bine se lasa sa fiarba pana se leaga. Se trage cratita cu siropul pe coltul masinii de gatit sa u se ia la o parte si dupa ce inceteaza clocotele se pun si caisele care se lasa in sirop timp de 20 min, ca sa-si lase toata apa din ele.

Se pune apoi cratita din nou pe foc iute; daca se fierb la foc domol, se ingalbenesc fructele. Dupa ce a inceput sa fiarba, se mai adauga zeama de la o lamaie (2 linguri) si se lasa sa fiarba pana ce se leaga siropul din nou. Intre timp, trebuie supravegheata legarea dulcetii asa cum s-a aratat la inceputul capitolului.

Dulceata prea legata se zahariseste. Dupa ce s-a luat de pe foc, dulceata se lasa sa se racoreasca si se ia spuma cu o lingura. Apoi se acopera cu un servet udat in apa rece si bine stors si, dupa ce s-a racit, se pune dulceata in borcane, se acopera cu celofan si se leaga cu sfoara, pastrandu-se in camara.


FamousWhy va ureaza : Pofta Buna!

---

Tag-uri: dulceata, caise, dulceata de caise

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 17 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---