Supele de legume, drese sau naturale, se impart in categorii şi au denumiri diferite in raport cu leguma din care se prepară sau după leguma care predomină (leguma care este de bază).

Unele supe albe se dreg cu gălbenuşuri de ou sau şi cu smantană, care se pun antr-un castron, se bat puţin, adăugandu-se câte puţin din supă (2-3 polonice) până se diluează, după care se toarnă in supa luată de pe foc, după 20-30 min, altfel se taie gălbenuşurile.

Este mai practic să se dreagă supa in momentul servirii, deoarece fiind o supă nedreasă se poate ancălzi la nevoie; dacă ansă este dreasă, la ancălzire se brânzeşte.

Supa se poate drege numai cu gălbenuşuri sau numai cu smantană sau, in locul acestora, cu puţin unt proaspăt (50-60 g la 6 porţii) şi mărar sau pătrunjel verde, sau şi una şi alta (fără leuştean).

---

Tag-uri: supa, alba, categorii

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 12 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---