Statistics:
Visits: 699 Votes: 0 Fame Riser |
Fame Rank
N/A
Fame Riser
|
|||||||||||
Sfaturi practice pentru gospodine I
Q: | Intreaba despre Sfaturi practice pentru gospodine I |
La orice supă de legume sau de carne, pe langă produsele de bază, se mai poate pune la fiert o legătură (buchet) de zarzavat compusă din: crenguţe de pătrunjel verde, frunze de ţelină, de ceapă verde, cotor de varză şi chiar legume rădăcinoase tăiate în lungime, toate legate la un loc cu aţă albă şi puse la fiert aproape de sfarşit. Inainte de a fi servită la masă sau înainte de a se drege supa, buchetul de zarzavat se scoate.
Supa, crema sau ciorba se dreg cu gălbenuş şi cu smantană numai după ce vasul s-a luat de pe foc şi a fost lăsat 10- 15 min să se mai răcească puţin.
Pentru sosuri, în cazul în care se pregătesc cu făină, făina trebuie mai întai călită (bine uscată) într-o tigaie cu fundul gros (ca să nu se ardă), fără nici un p ic de grăsime, după care se dizolvă în puţină supă, lapte sau apă călduţă şi se toarnă în mancare spre sfarşit.
Albuşurile de ouă se bat mai bine dacă sunt reci.
Frişca nu se spumează bine dacă nu a fost ţinută 2- 3 ore la gheaţă sau în frigider.
Preparatele din legume vor fi mai gustoase şi mai săţioase dacă la urmă, cand se servesc la masă, li se adaugă unt proaspăt, smantană, branză rasă sau ouă.
Peştele ca să fie mai gustos şi să nu se sfărame la preparare se unge cu zeamă de lămaie sau cu puţină sare de lămaie dizolvată în apă, apoi se sărează şi se lasă timp de 20- 30 min, după care se prepară fiert, prăjit sau la grătar.
Salata, spanacul, pătrunjelul verde etc. pot fi împrospătate prin ţinere, timp de 5-10 min, în apă rece sau sub jet de apă rece.
Legumele proaspete, în special cele verzi, ca să-şi păstreze culoarea se pun la fiert la foc iute, în apă multă clocotită cu puţină sare, în vas descoperit.
Legumele uscate se pun la fiert în apă rece fără sare, aceasta adăugandu-se la urmă, după gust în timpul fierberii vasul trebuie să fie acoperit.
Fasolea uscată, chiar dacă a fost ţinută în prealabil în apă la înmuiat, după ce a dat în primul clocot se scurge apa şi se pune din nou la fiert cu apă caldă.
Fierberea înăbuşită a legumelor crude sau a celor fierte parţial se face în sucul propriu lăsat de acestea cu adaos de grăsime, la foc mic sau în cuptorul reglat la minimum, timp de 10- 45 min, sărarea făcandu-se la început. Prin înăbuşire se păstrează mai bine substanţele nutritive, în acelaşi timp mancărurile devenind mai gustoase.
Supa, crema sau ciorba se dreg cu gălbenuş şi cu smantană numai după ce vasul s-a luat de pe foc şi a fost lăsat 10- 15 min să se mai răcească puţin.
Pentru sosuri, în cazul în care se pregătesc cu făină, făina trebuie mai întai călită (bine uscată) într-o tigaie cu fundul gros (ca să nu se ardă), fără nici un p ic de grăsime, după care se dizolvă în puţină supă, lapte sau apă călduţă şi se toarnă în mancare spre sfarşit.
Albuşurile de ouă se bat mai bine dacă sunt reci.
Frişca nu se spumează bine dacă nu a fost ţinută 2- 3 ore la gheaţă sau în frigider.
Preparatele din legume vor fi mai gustoase şi mai săţioase dacă la urmă, cand se servesc la masă, li se adaugă unt proaspăt, smantană, branză rasă sau ouă.
Peştele ca să fie mai gustos şi să nu se sfărame la preparare se unge cu zeamă de lămaie sau cu puţină sare de lămaie dizolvată în apă, apoi se sărează şi se lasă timp de 20- 30 min, după care se prepară fiert, prăjit sau la grătar.
Salata, spanacul, pătrunjelul verde etc. pot fi împrospătate prin ţinere, timp de 5-10 min, în apă rece sau sub jet de apă rece.
Legumele proaspete, în special cele verzi, ca să-şi păstreze culoarea se pun la fiert la foc iute, în apă multă clocotită cu puţină sare, în vas descoperit.
Legumele uscate se pun la fiert în apă rece fără sare, aceasta adăugandu-se la urmă, după gust în timpul fierberii vasul trebuie să fie acoperit.
Fasolea uscată, chiar dacă a fost ţinută în prealabil în apă la înmuiat, după ce a dat în primul clocot se scurge apa şi se pune din nou la fiert cu apă caldă.
Fierberea înăbuşită a legumelor crude sau a celor fierte parţial se face în sucul propriu lăsat de acestea cu adaos de grăsime, la foc mic sau în cuptorul reglat la minimum, timp de 10- 45 min, sărarea făcandu-se la început. Prin înăbuşire se păstrează mai bine substanţele nutritive, în acelaşi timp mancărurile devenind mai gustoase.
- Vin de struguri preparat in casa (31440 visits)
- Pastrarea prazului pentru iarna (7869 visits)
- Despre Dulceturi (4013 visits)
- Peste in ulei, conservat prin sterilizare (3957 visits)
- Pastrarea morcovilor pentru iarna (3859 visits)
- Conservarea prunelor prin uscare (3741 visits)
- Pui inabusit la ceaun, cu usturoi si mamaliguta (3580 visits)
- Crema de vanilie pentru cremsnit si ecler (3513 visits)
- Varza murata in frunze (3190 visits)
- Vin de visine (3101 visits)
- Mazare boabe conservata (2999 visits)
- Pastrarea verzei pentru iarna (2976 visits)
- Pastrama de porc (2797 visits)
- Ardei pentru umplut conservati prin sterilizare (2731 visits)
- Pastrarea cepei pentru iarna (2612 visits)
- Marmelada de mere, de pere sau de prune
- Ardei grasi conservati in sare
- Chiftelute cu carne si sos de ciuperci
- Chiftelute cu carne si sos de rosii
- Chiftelute cu carne si marar
- Chiftelute cu carne, marar si sos brun
- Chiftelute cu carne, marar si sos de marar
- Marmelada de mere, de pere sau de prune
- Ardei grasi conservati in sare
- Chiftelute cu carne si sos de ciuperci
- Chiftelute cu carne si sos de rosii
- Chiftelute cu carne si marar
- Chiftelute cu carne, marar si sos brun
- Chiftelute cu carne, marar si sos de marar
Categorie: Gastronomie - ( Gastronomie - Archiva)
Data Adaugarii: 28 November '08
Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :