Ingrediente:

Şalău (5-6 fileuri), 1 kg salată â la rus, sos remulad.

Mod de preparare:

Se scot fileurile de pe oase şi se taie în bucăţi de mărimea necesară pentru rulouri. Se bat uşor fileurile cu un ciocan de lemn, apoi se rulează cu pielea înăuntru, altfel la fiert nu se mai menţine ruloul. Pentru mai multă siguranţă, fiecare rulou se poate prinde cu o scobitoare. Se pun la fiert într-un vas cu apă rece cu sare şi pentru gust se mai adaugă cateva felii de ceapă, boabe de piper şi o linguriţă de oţet. După ce a dat în fiert, se ia imediat vasul de pe foc, lăsand rulourile să se răcească în apa în care au fiert (dacă se scot calde din zeamă, ele se înnegresc). După ce s-au răcit se scot din zeamă, se lasă să se scurgă pe un şervet, apoi se aranjează pe un platou deasupra unui postament de salată, înalt cam de două degete. Rulourile se aranjează la rand, se ornează după plac şi se glasează cu aspic sau se decorează numai, şpriţuind cu maioneză. Se servesc cu sos de maioneză (remulad).

---

Tag-uri: salau, sos remulad

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 10 February '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---