In hrana omului, mai ales în cazul meniului vegetarian, ouăle sunt componentele de bază, atat din punct de vedere al gustului, cat şi al saţietăţii. Unele preparate din ouă sunt simple, uşor de pregătit, uneori chiar numai în cateva minute, ca de exemplu: ouă fierte, ouă ochiuri, ochiuri la capac sau fierte în apă (româneşti), scrob, omlete, sufleuri, budinci, clătite şi alte preparate cu legume, fructe, făinoase şi branzeturi.
Pentru reuşita preparatelor este foarte important ca ouăle să fie cat mai proaspete. Prospeţimea ouălor se poate constata prin clătinare, dacă se clatină în interior înseamnă că oul este stătut. Ouăle proaspete au coaja transparentă şi poroasă şi sunt puţin mai grele decat cele vechi care au coaja lucioasă şi sunt puţ in mai uşoare.
Ouăle nu se sparg direct peste preparat. Fiecare ou se sparge separat pe o farfurioasă şi numai după ce se constată că este proaspăt se toarnă peste celelalte. Dacă la oul spart albuşul se revarsă şi nu se ţine de gălbenuş, sau şi gălbenuşul se revarsă, înseamnă că oul este vechi. Din astfel de ouă nu se pot pregăti ochiuri, iar albuşul nu poate fi bătut spumă. Ouăle pentru fiert trebuie să fie cat mai proaspete, şi scoase din timp din frigider, altfel vor crăpa la fiert.

---

Tag-uri: oua, ochiuri, satios, budinca

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 10 December '08

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---