Statistics:
Visits: 980 Votes: 0 Fame Riser |
Fame Rank
N/A
Fame Riser
|
|||||||||||
Fondant de baza pentru creme si glazuri
Q: | Intreaba despre Fondant de baza pentru creme si glazuri |
Ingrediente
500 g zahar, 150 ml apa, 1 lingura de glucoza sau 1 lingura de otet ori zeama de lamaie.Aceasta reteta este un serbet de baza din care se pot prepara creme pentru torturi.
Mod de preparare
Se pune zaharul la fiert impreuna cu apa intr-o cratita smaltuita. La inceput se tine cratita pe foc mic, amestecandu-se pana se dizolva tot zaharul. Se pune apoi la foc iute, adaugand glucoza sau otetul.
Se curata siropul de spuma, iar peretii cratitei se sterg cu o bucata de panza inmuiata bine in apa rece si stoarsa. Aceasta operatie se repeta, de 2—3 ori. Dupa circa 15—20 min de fierbere, adica atunci cand bulele de aer de la suprafata siropului incep sa dispara, se incearca daca fondantul este suficient de legat.
Proba se poate face in doua moduri si anume:
1) se inmoaie in sirop coada unei linguri de lemn care se introduce imediat in apa rece si apoi imediat se ia putin sirop de pe coada lingurii intre degetul aratator si cel mare si daca prin rasucire se formeaza o bomboana putin mai consistenta decat mierea de albine, fondantul este gata;
2) se introduce varful unei linguri in sirop, se ia putin sirop pe degetul aratator, se raceste putin sufland, apoi se lipeste de degetul mare si daca desfacand degetele siropul se intinde ca o ata de circa 2 cm, fondantul este gata. Se incearca de 2—3 ori.
Imediat ce este gata, fondantul se rastoarna pe o placa de marmura sau intr-o cratita smaltuita, se stropeste cu putina apa si se lasa sa se raceasca, dupa care se amesteca in felul urmator:
cu o lopatica de lemn se strange fondantul la un loc, aducandu-l de la margini spre mijloc. Aceasta opertie se face timp de 10—15 min, dupa care se mai framanta cu mana cateva minute.
Se pastreaza in borcane. Acest fondant se poate prelucra, colorandu-l si aromandu-l dupa dorinta cu coloranti alimentari sau cu zahar ars, cacao, cafea etc. Se foloseste pentru glazuri si creme.
500 g zahar, 150 ml apa, 1 lingura de glucoza sau 1 lingura de otet ori zeama de lamaie.Aceasta reteta este un serbet de baza din care se pot prepara creme pentru torturi.
Mod de preparare
Se pune zaharul la fiert impreuna cu apa intr-o cratita smaltuita. La inceput se tine cratita pe foc mic, amestecandu-se pana se dizolva tot zaharul. Se pune apoi la foc iute, adaugand glucoza sau otetul.
Se curata siropul de spuma, iar peretii cratitei se sterg cu o bucata de panza inmuiata bine in apa rece si stoarsa. Aceasta operatie se repeta, de 2—3 ori. Dupa circa 15—20 min de fierbere, adica atunci cand bulele de aer de la suprafata siropului incep sa dispara, se incearca daca fondantul este suficient de legat.
Proba se poate face in doua moduri si anume:
1) se inmoaie in sirop coada unei linguri de lemn care se introduce imediat in apa rece si apoi imediat se ia putin sirop de pe coada lingurii intre degetul aratator si cel mare si daca prin rasucire se formeaza o bomboana putin mai consistenta decat mierea de albine, fondantul este gata;
2) se introduce varful unei linguri in sirop, se ia putin sirop pe degetul aratator, se raceste putin sufland, apoi se lipeste de degetul mare si daca desfacand degetele siropul se intinde ca o ata de circa 2 cm, fondantul este gata. Se incearca de 2—3 ori.
Imediat ce este gata, fondantul se rastoarna pe o placa de marmura sau intr-o cratita smaltuita, se stropeste cu putina apa si se lasa sa se raceasca, dupa care se amesteca in felul urmator:
cu o lopatica de lemn se strange fondantul la un loc, aducandu-l de la margini spre mijloc. Aceasta opertie se face timp de 10—15 min, dupa care se mai framanta cu mana cateva minute.
Se pastreaza in borcane. Acest fondant se poate prelucra, colorandu-l si aromandu-l dupa dorinta cu coloranti alimentari sau cu zahar ars, cacao, cafea etc. Se foloseste pentru glazuri si creme.
- Vin de struguri preparat in casa (31440 visits)
- Pastrarea prazului pentru iarna (7869 visits)
- Despre Dulceturi (4013 visits)
- Peste in ulei, conservat prin sterilizare (3957 visits)
- Pastrarea morcovilor pentru iarna (3859 visits)
- Conservarea prunelor prin uscare (3741 visits)
- Pui inabusit la ceaun, cu usturoi si mamaliguta (3580 visits)
- Crema de vanilie pentru cremsnit si ecler (3513 visits)
- Varza murata in frunze (3190 visits)
- Vin de visine (3101 visits)
- Mazare boabe conservata (2999 visits)
- Pastrarea verzei pentru iarna (2976 visits)
- Pastrama de porc (2797 visits)
- Ardei pentru umplut conservati prin sterilizare (2731 visits)
- Pastrarea cepei pentru iarna (2612 visits)
- Marmelada de mere, de pere sau de prune
- Ardei grasi conservati in sare
- Chiftelute cu carne si sos de ciuperci
- Chiftelute cu carne si sos de rosii
- Chiftelute cu carne si marar
- Chiftelute cu carne, marar si sos brun
- Chiftelute cu carne, marar si sos de marar
- Marmelada de mere, de pere sau de prune
- Ardei grasi conservati in sare
- Chiftelute cu carne si sos de ciuperci
- Chiftelute cu carne si sos de rosii
- Chiftelute cu carne si marar
- Chiftelute cu carne, marar si sos brun
- Chiftelute cu carne, marar si sos de marar
Categorie: Gastronomie - ( Gastronomie - Archiva)
Data Adaugarii: 08 March '09
Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :