Carnea de urs se prepara la fel ca cea de vita. Ursul, dupa ce a fost impuscat, se tine in blana (fara intestine) timp de 8—10 zile pentru fezandat, apoi se jupoaie de blana, carnea se transeaza in bucati potrivit de mari si se pune la marinat intr-un bait.

Carnea de urs se tine tot timpul in bait, pana se consuma, la o temperatura de 8—10°C si se intoarce in fiecare zi, astfel ca bucatile de la fund sa ajunga deasupra si invers.

Carnea va fi apasata cu o greutate care se pune pe capac, in asa fel ca lichidul sa o acopere in totalitate.

---

Tag-uri: urs, fezandat, carne

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 05 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---