Ingrediente:

Unt 250 g, ouă 2 buc, tarhon 1 leg, ceapa 25g, piper 17-18 boabe, oţet 9° 40 ml, vin alb 100 ml. asmaţui 1 fir, cimbru 1 vîrf do cuţit, ardei iute verde 5 g, lămîie 75 g, sare.


Mod de preparare:

Oţetul şi vinul se pun la fiert cu ceapa tocată mărunt, piperul zdrobit, ardeiul iute tăiat feliuţe, firul de asmaţui şi un vîrf de cuţit de cimbru. Se fierb circa 20 min. la un foc domol şi apoi se strecoară esenţa printr-o etamină. Cele două gălbenuşuri se amestecă pe marginea plitei cu puţină apă, apoi se adaugă untul topit, puţin câte puţin, amestecându-se ca la maioneză, avînd grijă ca untul topit să nu fie fierbinte pentru a nu se brînzi gălbenuşurile. După ce s-a încorporat tot untul, se amestecă cu esenţă de oţet şi vin, se adaugă tarhon opărit şi tocat mărunt, sare şi zeamă de lămîie. Se pune într-o sosieră încălzită şi se serveşte imediat. Se serveşte la fripturi de vacă la grătar şi la peşte la grătar.

_{Sursa Imagini : freeschoolclipart.com}

---

Tag-uri: sos, bearnez, gratar, friptura, vaca, peste

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 21 April '08

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---