Ingrediente:

Ficat de porc 1 kg, slănina 100g, şorici 800 g, cap de porc 2 kg, franzelă 500 g, ceapă 500 g, untură 150 g, piper 3 g, ienibahar 2 g, sare, maţe de vită subţiri.

Mod de preparare:

Capul de porc şi şoriciul se fierb împreună. Capul se dezosează şi se taie bucăţi, iar şoriciul se taie ştraifuri. Ficatul se taie ştraifuri şi se opăreşte pană ce sangele dispare. Slănina se fierbe separat, se lasă să se răcească şi se taie cubuleţe. Franzela se taie felii, se înmoaie în apă rece şi se stoarce bine. Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte în untură. Carnea de la cap, şoriciul, ficatul, ceapa prăjită şi painea se dau de 2- 3 ori prin maşina de tocat, se amestecă bine compoziţia şi se adaugă cubuleţele de slănină şi condimentele. Se umplu maţele, iar lebervurştii rezultaţi se opăresc timp de 40 min. în apă fierbinte cu temperatura de 94- 95°C.

---

Tag-uri: leber, ficat, slanina, sorici

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 13 November '08

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---