Laptele acidulat este laptele de vaca acidulat in mod artificial prin adaos de acizi (acid lactic sau acid citric - suc de lamaie). In urma acidularii se produc unele modificari ale laptelui, care sunt socotite de unii cercetatori avantajoase pentru sugar.

Pribntre avantaje se numara:

a) cazeina este coagulata in grunji fini care sunt mai usor de atacat de sucurile digestive (ceea ce favorizeaza digestia si absorbtia)

b) adaosul de acid cruta partial secretia sucului gastric (care este mai redusa la sugar);

c) acidularea ar mai avea rolul unui factor de protectie antidispeptica (distruge in parte germenii patogeni prezenti ocazional in lapte).

Se considera ca laptele acidulat are si unele dezavantaje.

Acesta incarca organismul cu valente acide, care la imaturi si la o parte din sugari depasesc capacitatea de neutralizare a ficatului si rinichiului, favorizand rahitismul.

Explicatia consta in faptul ca functiile digestive, metabolice si de excretie ale sugarului sunt adoptate pentru alimentatia cu lapte de femeie, care are o reactie neutra.

Laptele acidulat se intrebuinteaza in alimentatia mixta sau artificiala a sugarului sanatos si distrofic, precum si in realimentarea în dispepsii (lapte acidulat degresat).

---

Tag-uri: lapte acidulat, lapte de vaca, acizi

---

Categorie: Sanatate  - ( Sanatate - Archiva)

Data Adaugarii: 16 April '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---