Babeurre este lapte de vaca partial degresat, care a suferit fermentatia naturala cu bacili lactici. In secolul al XVIII-lea, in Olanda, taranii intrebuintau in mod empiric o supa de babeurre, cu rezultate bune, in alimentatia artificiala a sugarului.

A fost introdus in terapia stiintifica de Teixeira de Mattos (1902). Pe langa avantajele pe care le poseda toate preparatele acide, babeurre-ul se distinge prin urmatoarele insusiri suplimentare:
a) cazeina sufera o predigestie sub influenta unor fermenti ai bacililor lactici, ceea ce ii usureaza digestia si absorbtia;

b) grasimile sunt in cantitate redusa , ceea ce constituie principalul avantaj in realimentarea copiilor cu dispepsie (reducerea grasimilor defavorizeaza fermentatiile intestinale si, in consecinta, diareea de fermentatie);

c) intrucat fermentatia produsa de bacilii lactici se face pe seama lactozei , din lapte, care se transforma in acid lactic, continutul preparatului in lactoza este redus , ceea ce de asemenea previne fermentatiile intestinale si diareea de fermentatie.

Datorita acestor insusiri antidispeptice, preparatul este folosit cu rezultate foarte bune in realimentarea sugarilor cu dispepsie toxica sau toxicoza, ca si in alimentatia mixta sau artificiala a nou-nascutului ai a sugarilor.

Cand toleranta digestiva o permite, babeurre-ului simplu i se poate adauga zahar 3—5% si faina alba rumenita 1—2%. Are o valoare calorica redusa: 350 de calorii la litru (babeurre-ul simplu), 550 de calorii la litru (babeurre + 5% zahar) si 530 calorii la litru (babeurre cu 5% zahar si 1-2% faina).

Fiind carentat in lipide(5—6g) nu se administreaza in exclusivitate sugarilor mai mult de 6 saptamani in sir, intrucat pot aparea semne ale carentei de grasimi, precum:
oprirea cresterii, avitaminoza A, D.

Asociat cu laptele de mama, babeurre-ul se poate administra timp indelungat la sugar, fara nici un pericol. Dezavantajul principal al babeurre-ului consta in faptul ca se prepara din lapte de vaca pe a carui sterilitate nu se poate conta.

Atat acest dezavantaj, cat si acela al carentei relative in grasimi sunt inlaturate prin intrebuintarea babeurre-ului in pulbere .

---

Tag-uri: babeurre, lapte degresat, vaca

---

Categorie: Sanatate  - ( Sanatate - Archiva)

Data Adaugarii: 30 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---