Siropul de fructe este o bautura placuta si racoritoare care se consuma cu un adaos de apa minerala sau sifon. Siropul se prepara din zeama de fructe si zahar. Sucul din fructe se poate obtine prin presare la rece, la cald si prin oparire sau macerarea fructelor.

Sucul obtinut prin una din aceste metode ,se filtreaza dupa care se aseaza intr-un vas impreuna cu zaharul. Se lasa pe marginea masinii pana ce , zaharul este complet dizolvat, apoi se trage vasul la un foc tare sa fiarba, ridicand spuma de deasupra care se formeaza.

Cand siropul se prepara din fructe mai dulci este necesar sa se adauge la fiert zeama de lamaie, pentru a nu se zaharisi. La obtinerea siropurilor de calitate este necesar sa se foloseasca fructe proaspete, bine coapte. Deoarece sucul fermenteaza foarte repede , se recomanda sa fie preparat imediat ce a fost stors din fructe.

Siropul se leaga mai putin decât dulceata, pentru a putea fi scos usor din sticle si se toarna fierbinte in sticle. Pentru a nu se sparge sticlele, se incalzesc inainte in cuptorul aragazului sau se aseaza sub fiecare sticla doua lame de cutit.

Sticlele se controleaza sa fie foarte curate si bine uscate. Cand sticlele s-au racit, se astupa cu dopuri noi care au fost fierte in apa si bine zvantate. Sticlele se aseaza la camara, pivnite sau boxe in pozitie verticala.

---

Tag-uri: siropuri, fructe, obtinerea siropurilor

---

Categorie: Gastronomie  - ( Gastronomie - Archiva)

Data Adaugarii: 23 March '09

---

Adaugati un link spre aceasta pagina pe blog-ul, site-ul sau forum-ul Dvs. :

---